Erythritol- alternativní sladidlo 450 g KALMA

Detailní popis produktu

Erythritol je přírodní cukerný alkohol (polyol) používaný jako nízkokalorické sladidlo. Nachází se přirozeně v některých druzích ovoce (hrozny, melouny, hrušky) a ve fermentovaných potravinách (sýr, víno, sójová omáčka). Má přibližně 70 % sladivosti běžného cukru, ale obsahuje téměř nulovou kalorickou hodnotu (0,2 kcal/g), protože ho tělo téměř nevstřebává.

Výroba erythritolu

Erythritol se vyrábí průmyslově fermentací glukózy pomocí kvasinek Moniliella pollinis nebo Trichosporonoides megachiliensis. Proces probíhá následovně:

1. Získání suroviny – Používá se kukuřičný nebo pšeničný škrob, který se enzymaticky rozloží na glukózu.
2. Fermentace – Specifické kvasinky přeměňují glukózu na erythritol.
3. Filtrace a krystalizace – Výsledný roztok se čistí a erythritol se krystalizuje.
4. Sušení a mletí – Po vysušení se erythritol mele na prášek nebo granule.

Vlastnosti erythritolu

✅ Sladivost: 60–70 % sladivosti cukru
✅ Kalorická hodnota: Téměř nulová
✅ Glykemický index: 0 – neovlivňuje hladinu cukru v krvi
✅ Nezpůsobuje zubní kaz: Bakterie v ústech ho neumí metabolizovat
✅ Dobrá tolerance: Na rozdíl od jiných polyolů (např. sorbitol, maltitol) nezpůsobuje zažívací potíže při běžné konzumaci

Použití erythritolu

???? Sladidlo do nápojů – Čaj, káva, limonády
???? Pečení a vaření – Zdravější alternativa cukru v receptech
???? Nízkosacharidové a keto diety – Oblíbený u lidí na keto, paleo a low-carb stravě
???? Výroba cukrovinek – Žvýkačky, bonbony, čokolády bez cukru
???? Farmaceutický průmysl – Součást sirupů a pastilek

Možné vedlejší účinky

Erythritol je obecně dobře snášen, ale při velmi vysokém příjmu (nad 50 g denně) může u citlivých jedinců způsobit mírné nadýmání nebo projímavé účinky.