Javorový sirup BIO 24.9 kg LES FRUITS DU PARADIS

Detailní popis produktu

Javorový sirup je přírodní sladidlo získávané z mízy javorových stromů, zejména javoru cukrového (Acer saccharum) a javoru červeného (Acer rubrum). Je ceněný pro svou jedinečnou chuť, přírodní složení a široké využití v kuchyni.

Bio javorový sirup pochází z ekologického zemědělství, kde jsou dodržovány přísné normy týkající se pěstování a zpracování. Stromy nejsou ošetřovány pesticidy a chemickými hnojivy, a výroba probíhá bez umělých přísad či rafinace.

Výroba javorového sirupu

Výroba javorového sirupu je tradiční proces zahrnující několik klíčových kroků:

Odběr mízy – Na jaře (únor až duben) se do kmene javoru vyvrtá malý otvor, do kterého se vloží kohoutek, jímž míza vytéká do sběrné nádoby. Stromy nejsou poškozovány, protože díry se přirozeně zacelí.

Vaření mízy – Čerstvá míza obsahuje asi 97 % vody a jen 2–3 % cukru. Míza se vaří v odpařovacích nádržích, dokud se nezredukuje na sirup s obsahem cukru přibližně 66 %.

Filtrování a lahvování – Hotový sirup se filtruje, aby se odstranily nečistoty a minerální usazeniny (tzv. "javorový písek"), a poté se plní do lahví.

Popis a třídy javorového sirupu

Javorový sirup se rozděluje do několika tříd podle barvy a intenzity chuti:

• Zlatý (Golden, Grade A) – Světlý sirup s jemnou, máslovou chutí, ideální na palačinky a jogurty.
• Jantarový (Amber, Grade A) – Středně sladká, bohatší chuť, vhodný pro sladké i slané pokrmy.
• Tmavý (Dark, Grade A) – Výrazná karamelová chuť, hodí se do pečení a omáček.
• Velmi tmavý (Very Dark, Grade A) – Intenzivní chuť, používá se hlavně při vaření a výrobě cukrovinek.

Použití javorového sirupu

Javorový sirup je univerzální sladidlo a lze ho použít v mnoha receptech:

• Sladká jídla – Lívance, vafle, palačinky, kaše, jogurty.
• Pečení – Přísada do koláčů, sušenek, chleba nebo granoly.
• Slaná jídla – Marinády na maso, dresinky do salátů, omáčky.
• Nápoje – Přírodní sladidlo do kávy, čaje, smoothie nebo koktejlů.

Javorový sirup obsahuje přírodní antioxidanty, minerály (mangan, zinek, vápník, draslík) a má nižší glykemický index než rafinovaný cukr. Přesto je stále sladidlem, a proto by se měl konzumovat s mírou.