Ume ocet 250 ml NATURAL JIHLAVA

Detailní popis produktu

Umeocet, známý také jako ume-su, je tradiční japonské ochucovadlo vznikající jako vedlejší produkt při fermentaci švestiček umeboshi, které jsou plody meruňky japonské (Prunus mume). Ačkoli se nazývá octem, ve skutečnosti neobsahuje kyselinu octovou, ale kyselinu citronovou, což mu dodává výraznou slano-kyselou chuť. Jeho červená barva pochází z přidání listů perilly během fermentace.

Výroba: Švestičky umeboshi se nejprve nasolí a suší na slunci. Poté se nakládají do slaného nálevu spolu s listy perilly, kde probíhá fermentace. Během tohoto procesu vzniká tekutina – umeocet – která se následně sbírá a používá jako ochucovadlo.

Použití: Umeocet je ceněn pro svou schopnost zvýraznit chuť pokrmů. V japonské kuchyni se tradičně používá k dochucování vařené zeleniny, rýže či salátů. V západní kuchyni nachází uplatnění v salátových dresincích, marinádách, polévkách nebo při přípravě luštěninových pokrmů, jako je čočka na kyselo. Díky své výrazné slanosti často nahrazuje sůl a ocet v receptech.

Zdravotní účinky: Umeocet podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a může pomoci při žaludečních potížích či pálení žáhy. Navzdory své kyselé chuti působí zásadotvorně, což přispívá k odkyselení organismu. Je bohatý na minerální látky, enzymy a vitamíny, což přispívá k celkové harmonizaci organismu.

Při používání umeocta je důležité mít na paměti jeho vysoký obsah soli, a proto je vhodné upravit množství přidané soli v pokrmech, aby nedošlo k jejich přesolení.